Wēngjiāng Shāo Ròu: Eine saftige Symphonie aus zarten Fleischstückchen und scharfen Chilis!

Der kulinarische Kosmos von Lishui, einer Stadt in der Provinz Zhejiang im östlichen China, ist reich an Aromen und Traditionen. Hier treffen geschmackvolle Einflüsse des Meeres auf die üppige Vielfalt der Berge, was zu einzigartigen gastronomischen Kreationen führt. Ein besonders hervorragendes Beispiel dafür ist das “Wēngjiāng Shāo Ròu,” ein Gericht, das durch seine zarte Textur und pikante Würze besticht.

“Wēngjiāng Shāo Ròu”, übersetzt als “Rotes Schweinefleisch aus Wengjiang,” ist ein klassisches Gericht aus der Region Lishui, dessen Geschichte sich tief in die lokale Kultur verwurzelt. Der Name selbst deutet auf die Herkunft des Gerichts hin: “Wengjiang” ist eine Gemeinde im Kreis Longquan, bekannt für ihre traditionelle Schweinezucht und die Verwendung von scharfen Chilis, zwei Elemente, die den Kern dieses Geschmacks Erlebnisses bilden.

Die Kunst der Zubereitung

Die Zubereitung von “Wēngjiāng Shāo Ròu” erfordert nicht nur präzise Messungen, sondern auch ein gewisses Fingerspitzengefühl. Der erste Schritt besteht darin, das Schweinefleisch in dünne, gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Traditionell wird dazu eine spezielle chinesische Küchenmaschine verwendet, die dünnere Scheiben erzeugt als ein herkömmliches Messer. Diese

Dünnheit ist essentiell für den Garprozess und sorgt dafür, dass das Fleisch beim Braten weich und saftig bleibt.

Danach wird das Fleisch in einer Marinade aus Sojasauce, Reiswein, Knoblauch, Ingwer und Sichuan-Pfeffer mariniert. Die genaue Kombination der Gewürze variiert je nach Koch, aber die Grundzutaten sorgen für eine komplexe und aromatische Basis.

Die Marinade zieht mindestens 30 Minuten ein, damit das Fleisch die Aromen aufnehmen kann. Währenddessen werden die Chilis vorbereitet. In diesem Gericht kommen meist getrocknete rote Chilis zum Einsatz, die in Stücke geschnitten oder zerkleinert werden. Die Menge der Chilis bestimmt den Schärfegrad des “Wēngjiāng Shāo Ròu” und sollte nach persönlichen Vorlieben angepasst werden.

Das Fleisch wird dann in einer Pfanne mit heißem Öl angegbraten. Der Bratvorgang muss schnell erfolgen, um zu verhindern, dass das Fleisch austrocknet. Die Zieltemperatur für das Fleisch liegt zwischen 60-70 Grad Celsius. Nach dem Braten wird das Fleisch aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt.

Im gleichen Wok werden dann die vorbereiteten Chilis angebraten.

Dabei sollten sie knusprig und leicht geröstet werden, um ihren vollen Geschmack zu entfalten.

Ein Hauch von Süße:

Zuletzt werden ein Schuss Zucker und etwas Wasser in den Wok gegeben, um eine leckere, glänzende Soße zu kreieren. Das Fleisch wird zurück in die Pfanne gegeben, und alles zusammen für ein paar Minuten bei niedriger Hitze geschmort, bis sich die Aromen verbinden.

Die fertige “Wēngjiāng Shāo Ròu” wird dann auf Reis oder Nudeln serviert.

Ein Fest der Sinne: Geschmacksprofil

Das “Wēngjiāng Shāo Ròu” ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein kulinarisches Erlebnis. Die Kombination aus zartem Schweinefleisch, scharfen Chilis und süßer Soße sorgt für eine ausgewogene Geschmacksexplosion.

eine süßen Note hinzu.

Das “Wēngjiāng Shāo Ròu” kann warm oder kalt genossen werden, wobei die warme Variante die Aromen besser zur Geltung bringt. Es ist ein ideales Gericht für alle, die es gerne würzig mögen und offen für neue kulinarische Erfahrungen sind.

Eine kulinarische Brücke

Das “Wēngjiāng Shāo Ròu” bietet nicht nur einen unvergleichlichen Geschmack, sondern repräsentiert auch die chinesische Esskultur mit ihrer Vielfalt an Aromen und Texturen. Dieses Gericht verbindet Traditionen der Region Lishui mit modernen Kochtechniken und ist ein

Zeichen für die kreative Kraft der chinesischen Küche.

Ein kulinarischer Tipp: Für einen authentischen Geschmackserlebnis, sollten Sie “Wēngjiāng Shāo Ròu” in einem traditionellen Restaurant in Lishui probieren. Dort werden sie

von erfahrenen Köchen mit Liebe zum Detail zubereitet. Genießen Sie die authentische Atmosphäre und lassen Sie sich von der kulinarischen Magie Lishuis verzaubern!