Spaghetti alla Nerano - Ein cremiges, leichtes Pasta-Gericht mit dem Geschmack des Sommers!

Spaghetti alla Nerano ist ein wahres Juwel der italienischen Küche, das aus dem malerischen Ort Nerano an der Amalfiküste stammt. Dieses einfache, doch raffinierte Gericht besticht durch seine sanfte Kombination aus frischen Zucchini, cremigem Käse und knackigen Mandeln.

Die Geschichte hinter dem Gericht: Ein Tribut an die Natur

Die Ursprünge von Spaghetti alla Nerano reichen bis in die Mitte des 20. Jahrhunderts zurück, als Fischer dieses Gericht in den Tavernen der Küstenregion erfanden. Der Name des Gerichts leitet sich direkt vom Ort seiner Entstehung ab, Nerano, einem charmanten Dorf am Fuße der malerischen Amalfiküste.

Damals, wie heute noch, waren die Zutaten für Spaghetti alla Nerano leicht zugänglich: frische Zucchini aus dem eigenen Garten, cremiger Provolone del Monaco (ein lokaler Käse) und knusprige Mandeln, die in den umliegenden Hügeln wuchsen. Die Fischer nutzten diese regionalen Schätze, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl sättigend als auch erfrischend war - perfekt für warme Sommertage.

Die Zubereitung: Ein Tanz der Aromen

Die Zubereitung von Spaghetti alla Nerano ist eine wahre Meisterklasse in Einfachheit und Geschmacksintensität.

Zutaten:

• 300 g Spaghetti
• 600 g Zucchini
• 150 g Provolone del Monaco
• 50 g Parmesan
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 50 g gehackte Mandeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden und anschließend salzen. Diese liegen für etwa 30 Minuten, damit sie überschüssige Flüssigkeit abgeben. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Spaghetti kochen: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.

3. Zucchini braten: Während die Spaghetti köcheln, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch fein hacken und zugeben. Sobald der Knoblauch duftet, die Zucchini-Scheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben.

4. Käse zerkleinern: Provolone del Monaco in dünne Scheiben schneiden. Parmesan fein reiben.

5. Spaghetti mit der Zucchini vermengen: Die gekochten Spaghetti abgießen und in die Pfanne mit den Zucchini geben. Alles gut vermengen, bis die Pasta mit den Zucchini bedeckt ist.

6. Käse hinzufügen: Die Provolone-Scheiben auf die Spaghetti legen und unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen. Den geriebenen Parmesan darüberstreuen und nochmals kurz durchrühren.

7. Mit Mandeln garnieren: Die gehackten Mandeln in einer separaten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind. Die gerösteten Mandeln über die Spaghetti streuen.

Das Geschmackserlebnis: Ein Sommerfest für den Gaumen

Spaghetti alla Nerano ist ein wahres Festmahl für die Sinne! Die zarten Zucchini-Scheiben harmonieren perfekt mit dem cremigen Provolone del Monaco, der wie eine geschmolzene Wolke über den Nudeln schwebt. Die gebratenen Mandeln verleihen dem Gericht einen herrlichen Crunch und sorgen für eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Tipps und Variationen:

Variation	Beschreibung
Mit Basilikum	Frische Basilikumblätter unter die Spaghetti mischen
Mit Chili	Eine Prise Chili-Flocken für eine pikante Note hinzufügen
Ohne Provolone	Den Provolone durch Ricotta ersetzen, für einen milderen Geschmack

Egal wie Sie Spaghetti alla Nerano zubereiten, dieses italienische Sommergericht wird garantiert für kulinarischen Genuss sorgen.