Sajji! Ein pikantes, köstliches Hähnchenfest aus Rahim Yar Khan.

Wenn die warmen Düfte von geröstetem Lamm und Hähnchen mit scharfen Gewürzen durch die Straßen wehen, dann weiß man: Man befindet sich in Rahim Yar Khan, einer Stadt im südlichen Punjab Pakistans, bekannt für ihre köstliche Küche. Und unter all den kulinarischen Köstlichkeiten hebt sich Sajji als absolute Spezialität hervor.

Sajji ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine kulinarische Tradition, die Generationen überdauert hat und eng mit der Geschichte und Kultur Rahim Yar Khans verwoben ist. Die Zubereitung erfordert viel Erfahrung und Geduld, denn das Hähnchen wird auf einem offenen Feuer gegrillt – und zwar ganz!

Die Kunst des Garvorgangs: Ein Tanz von Feuer und Gewürzen

Das Geheimnis eines perfekten Sajjis liegt in der slow-food Philosophie. Das ganze Hähnchen wird mit einer Mischung aus Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Knoblauch, Chili und Pfeffer eingerieben. Diese Gewürzmischung verleiht dem Fleisch einen unverwechselbaren Geschmack und eine unwiderstehliche Röstaroma.

Anschließend wird das Hähnchen auf einen Spieß gesteckt und über glühenden Holzkohle gegrillt. Der Koch muss dabei ständig die Hitze regulieren, um zu verhindern, dass das Fleisch verbrennt. Der Garprozess dauert mehrere Stunden, während derer sich das Fett langsam aus dem Fleisch tropft und über den glühenden Kohlen in einen köstlichen Sud verwandelt.

Ein Fest für die Sinne: Das Erlebnis Sajji

Sajji wird traditionell auf einem großen Tablett serviert und mit Naan oder Roti, flachem Fladenbrot, gegessen. Man zerreißt das Fleisch mit den Händen – ein Symbol der Gemeinschaftlichkeit – und taucht es in den reichhaltigen Sud, der während des Grillvorgangs entstanden ist.

Die Geschmacksnoten sind vielfältig: zart geröstetes Hähnchenfleisch, das saftig bleibt, durchzogen von den Aromen der Gewürze. Der würzige Sud verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension, die zum Verlangen nach mehr animiert.

Sajji ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis; es ist auch ein soziales Ereignis. In Rahim Yar Khan wird Sajji oft bei Festen, Hochzeiten und anderen besonderen Anlässen serviert, wo man sich um den Tisch versammelt und gemeinsam dieses traditionelle Gericht genießt.

Variationen des Sajjis:

Neben dem klassischen Hähnchen-Sajji gibt es auch Varianten mit Lamm oder Ziegenfleisch. Die Zubereitung bleibt grundsätzlich gleich, jedoch variieren die Gewürzmischungen je nach Region und persönlichem Geschmack.

Hier eine Übersicht über einige beliebte Sajji-Varianten:

Ein kulinarisches Abenteuer in Rahim Yar Khan

Wer die authentischen Aromen Pakistans erleben möchte, sollte sich einen Besuch in Rahim Yar Khan nicht entgehen lassen. In den vielen Restaurants und Straßenständen der Stadt wird Sajji in all seinen Varianten angeboten – ein unvergessliches Geschmackserlebnis für jeden, der sich für die kulinarischen Traditionen des Landes interessiert.

Tipp: Wenn Sie Sajji in Rahim Yar Khan probieren möchten, sollten Sie sich nach einem lokalen Restaurant fragen, das traditionell zubereitetes Sajji anbietet.