Rou Jia Mo - Ein kulinarisches Abenteuer zwischen knusprigem Fladenbrot und saftigem Schweinefleisch!

Rou Jia Mo, auch bekannt als „chinesischer Hamburger“, ist eine traditionelle Spezialität aus der lebhaften Stadt Xi’an in der Provinz Shaanxi. Dieses Gericht vereint auf einzigartige Weise die Texturen von knusprigem Fladenbrot und zarten, würzig marinierten Fleischstückchen.

Die Geschichte des Rou Jia Mo reicht weit zurück und wird oft bis zur Han-Dynastie (206 v. Chr. – 220 n. Chr.) datiert. Damals diente es als einfache, sättigende Mahlzeit für Reisende und Arbeiter. Heute ist es eine beliebte Straßennahrung und ein Muss für jeden kulinarischen Abenteurer in Xi’an.

Das Geheimnis des perfekten Rou Jia Mo

Das Geheimnis eines authentischen Rou Jia Mo liegt in der Kombination von hochwertigen Zutaten und traditioneller Zubereitung:

• Das Fladenbrot (Mo): Ein flaches, weiches Fladenbrot, das im Ofen gebacken wird, bildet die Grundlage des Rou Jia Mo. Es zeichnet sich durch seine knusprige Kruste und seinen weichen, fluffigen Inneren aus. Traditionell wird dieses Brot mit einer Mischung aus Mehl, Wasser und Hefe hergestellt, wobei der Teig vor dem Backen mehrere Stunden ruhen muss.

• Das Fleisch (Rou): Klassischerweise verwendet man Schweinefleisch für Rou Jia Mo. Es wird in dünne Scheiben geschnitten und dann mit einer speziellen Marinade aus Sojasauce, Gewürzen wie Sternanis, Zimt und Sichuanpfeffer sowie Knoblauch und Ingwer mariniert. Die Marinade verleiht dem Fleisch seinen charakteristischen Geschmack und sorgt dafür, dass es beim Braten zart bleibt.

• Die Zubereitung: Das Fleisch wird in einem Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze gebraten, bis es goldbraun und knusprig ist. Anschließend wird es zerkleinert und in das aufgefächerte Fladenbrot gefüllt. Oftmals werden noch weitere Zutaten wie eingelegte Chilipasten (La Jiao), geriebene Rettiche oder Frühlingszwiebeln hinzugefügt, um dem Rou Jia Mo eine extra Portion Würze und Frische zu verleihen.

Variationen des Rou Jia Mo

Rou Jia Mo ist ein vielseitiges Gericht, das sich in Xi’an in zahlreichen Variationen findet:

Variante	Beschreibung
Klassisches Rou Jia Mo	Mit Schweinefleisch, eingelegten Chilis und geriebenen Rettichen.
Lamm Rou Jia Mo	Eine herzhaftere Variante mit mariniertem Lammfleisch.
Vegetarisches Rou Jia Mo	Mit gebratenem Tofu oder anderen Gemüsesorten gefüllt.

Rou Jia Mo - Ein kulinarisches Erlebnis

Das Essen eines Rou Jia Mo ist ein Erlebnis für alle Sinne. Das knusprige Brot zerbricht beim ersten Biss, während das zarte Fleisch mit seinen würzigen Aromen den Gaumen verwöhnt. Die pikanten Chilipasten und die frische Säure der Rettiche runden das Geschmackserlebnis ab.

Rou Jia Mo ist mehr als nur ein Sandwich – es ist eine kulturelle Erfahrung, die man in Xi’an nicht verpassen sollte. Ob Sie auf dem belebten Markt oder in einem gemütlichen Restaurant essen, genießen Sie die authentische Küche und die lebendige Atmosphäre dieser alten Stadt. Lassen Sie sich von dem einzigartigen Geschmack dieses chinesischen Klassikers überraschen!