Lu'an Shuroumian! Eine kulinarische Reise durch das Herz von Lu'an mit knusprigem Schweinefleisch und zarten Nudeln.

Im Herzen der chinesischen Provinz Anhui liegt die Stadt Lu’an, bekannt für ihre malerischen Berge, Teegärten und eine köstliche Küche. Unter den vielen kulinarischen Schätzen, die Lu’an zu bieten hat, ragt das “Shuroumian” hervor - ein Gericht, das durch seine einzigartige Kombination von knusprigem Schweinefleisch und zarten Nudeln besticht.

Der Name „Shuroumian“ setzt sich zusammen aus „Shou“, was für „Hand“ steht, und „Roumian“, das übersetzt „Nudeln mit Fleisch“ bedeutet. Die Bezeichnung „Shuroumian“ bezieht sich auf die handgemachte Art der Herstellung dieser köstlichen Nudeln.

Ein Fest für die Sinne: Die Zubereitung von Shuroumian

Das Geheimnis des perfekten Shuroumians liegt in seiner sorgfältigen Zubereitung, die ein Zusammenspiel von Geschmacksrichtungen und Texturen erfordert.

Die Zutaten:

• Schweinefleisch: Traditionell wird Schweinebauch verwendet, der langsam geschmort wird, bis er zart und saftig ist. Die perfekte Konsistenz des Fleisches erreicht man durch

langsameren Garprozess bei niedriger Temperatur.

• Nudeln: Für Shuroumian werden frische Nudeln aus Weizenmehl verwendet. Diese werden von Hand gezogen und in dünne Streifen geschnitten.
• Gemüse: Zu den weiteren Zutaten gehören Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch, die dem Gericht eine würzige Note verleihen.

Die Zubereitung:

1. Das Schweinefleisch wird zunächst mariniert, um ihm mehr Geschmack zu verleihen. Eine Mischung aus Sojasauce, Reiswein, Zucker und Gewürzen wie Sichuanpfeffer wird verwendet.

2. Nach der Marinierung wird das Fleisch in einem Wok langsam gebraten, bis es eine knusprige Kruste erhält.

3. Die frisch gezogenen Nudeln werden in kochendem Wasser al dente gekocht.

4. Schließlich werden die gekochten Nudeln mit dem knusprigen Schweinefleisch und dem geschnittenen Gemüse vermischt.

Die Soße:

Ein wichtiger Bestandteil des Shuroumians ist die Soße. Sie wird traditionell aus einer Mischung von Sojasauce, Sesamöl, Chiliöl, Zucker und Essig hergestellt. Diese würzige und salzige Soße rundet den Geschmack des Schweinefleischs und der Nudeln perfekt ab.

Die Kunst der Präsentation: Shuroumian servieren

Shuroumian wird in der Regel in einer tiefen Schüssel serviert. Das knusprige Schweinefleisch wird oben auf den Nudeln drapiert, sodass es beim Essen knistert. Zu dem Gericht werden oft kleine Beilagen wie eingelegte Paprika oder fermentierte Sojabohnen gereicht, um die Geschmacksvielfalt zu erhöhen.

Die traditionelle Art:

Traditionell essen Chinesen Shuroumian mit Stäbchen. Die Nudeln werden zwischen den Stäbchen aufgewickelt und anschließend in die geschmackvolle Soße getunkt.

Ein kulinarisches Erlebnis: Die Vielseitigkeit von Shuroumian

Shuroumian ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch sehr vielseitig. Es kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu anderen chinesischen Gerichten serviert werden.

Varianten:

Im Laufe der Zeit haben sich verschiedene Varianten des Shuroumians entwickelt. Einige Köche verwenden statt Schweinefleisch Huhn oder Rindfleisch. Andere experimentieren mit unterschiedlichen Gewürzen und Soßen, um dem Gericht eine individuelle Note zu verleihen.

Ein kulinarisches Highlight: Shuroumian entdecken

Wenn Sie Lu’an besuchen, sollten Sie sich unbedingt ein Shuroumian schmecken lassen. Dieses traditionelle Gericht ist nicht nur kulinarisch hervorragend, sondern auch ein spannendes Beispiel für die Vielfalt der chinesischen Küche.