Gebratene Tofu-Teile mit Szechuanpfeffer – Sind Sie bereit für ein Feuerwerk der Aromen in Ihrem Mund?

Der Duft von geröstetem Sesamöl und scharf-würziger Szechuanpfeffer weht einem schon aus der Ferne entgegen, während die Köche in Tonghua geschäftig arbeiten. Das Gericht, das diese Symphonie der Sinne hervorbringt, heißt „Gebratener Tofu mit Szechuanpfeffer“, ein Klassiker der chinesischen Küche, der den Gaumen auf eine unvergessliche Reise entführt.

Die Kunst des perfekten Gebratenen Tofus

Der Schlüssel zu einem wirklich köstlichen Gebratenen Tofu liegt in der Zubereitung des Tofu selbst. In Tonghua verwenden die Köche traditionell frischen Seidentofu, der aufgrund seines hohen Wassergehalts besonders weich und zart ist. Dieser Tofu wird sorgfältig in mundgerechte Würfel geschnitten und anschließend mariniert. Die Marinade besteht aus einer Mischung aus Sojasauce, Reiswein, Ingwer, Knoblauch und natürlich Szechuanpfeffer – dem heimlichen Star dieses Gerichts.

Die Szechuanpfefferkörner werden nicht nur gemahlen, sondern teilweise auch ganz gelassen, um eine zusätzliche Textur und Schärfe zu erzeugen. Diese einzigartige Kombination von Aromen dringt tief in den Tofu ein und verleiht ihm einen unvergleichlichen Geschmack.

Der Tanz im heißen Wok

Nach der Marinade wird der Tofu in einem heißen Wok mit Sesamöl angebraten. Die hohe Temperatur sorgt dafür, dass der Tofu eine goldbraune Kruste bekommt, ohne dabei innen zu trocken zu werden.

Während der Tofu brät, bereiten die Köche die Beilagen vor:

• Gemüse: Eine bunte Mischung aus Paprika, Zwiebeln, Karotten und Frühlingszwiebeln wird in dünne Scheiben geschnitten und ebenfalls im Wok angebraten.
• Chili-Soße: Die Schärfe des Gerichts lässt sich individuell anpassen.

Die fertigen Tofu-Würfel werden zusammen mit dem Gemüse in eine Schüssel gegeben und mit der scharfen Chili-Soße übergossen. Traditionell wird Gebratener Tofu mit Reis serviert, um den scharfen Geschmack zu neutralisieren.

Ein kulinarisches Feuerwerk

Jeder Bissen von Gebratenem Tofu ist ein wahres Geschmackserlebnis: Die zarte Konsistenz des Tofus trifft auf die knusprige Kruste und die würzige Szechuanpfeffer-Marinade.

Die Chili-Soße sorgt für eine angenehme Schärfe, die den Gaumen belebt und nach mehr verlangt. Das frische Gemüse rundet das Ganze ab und bringt zusätzliche Textur und Vitamine auf den Tisch.

Doch Gebratener Tofu mit Szechuanpfeffer ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Erlebnis.

Die Aromen explodieren im Mund, die Schärfe kitzelt die Zunge und der Duft des Sesamöls erinnert an warme Sommertage in China.

Zutaten für Gebratenen Tofu mit Szechuanpfeffer	Menge
Seidentofu	400g
Sojasauce	2 EL
Reiswein	1 EL
Ingwer (gerieben)	1 TL
Knoblauch (gepresst)	1 Zehe
Szechuanpfeffer (gemahlen und ganz)	nach Geschmack
Sesamöl	2 EL

Hinweis: Die Mengenangaben können je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

Tipps für die Zubereitung:

• Verwenden Sie frischen Seidentofu, da dieser eine besonders zarte Konsistenz hat.

• Marinieren Sie den Tofu mindestens 30 Minuten lang, damit er alle Aromen aufnehmen kann.

• Achten Sie beim Braten darauf, dass der Wok heiß genug ist, um dem Tofu eine goldbraune Kruste zu verleihen.

• Passen Sie die Schärfe der Chili-Soße Ihren eigenen Vorlieben an.

• Servieren Sie den Gebratenen Tofu mit Reis und einem kühlen Getränk, um die Schärfe zu neutralisieren.

Genießen Sie die kulinarische Reise!